DESCRIPCIÓ DEL TALLER
Per gaudir com mai de la cuina nipona contem amb la reputada experiènica de El Grupo Nomo, un empresa jove però amb caràcter, que té varis restaurants de cuina japonesa a Bcn i a la Costa Brava. El grup basa la seva carta en les receptes del Mestre Japonés Naoyuki Haginoya que ha trobat la fòrmula perfecte entre la cuina tradicional japonesa i la moderna occidental.
La Lucia Carballo, xef executiva del Restaurant Far Nomo de Llafranch serà la responsable d’introduir-nos i endinsar-nos en l’art de la cuina japonesa tot aprenent de base la seva filosofia i metodologia culinaria per tal d’anar descobrint un món gastronòmic apassionant.
En aquest taller aprendrem el més venerat en el món gastronòmic japonès, el tall del peix cru. Els nipons tracten aquest acte tal com si fos art, l’entenen d’una gran bellesa i sensibilitat.
L’explicació potser ve donada perque viuen rodejats de mar i senten un gran respecte per tot el que procedeix d’ell. En aquest taller aprendrem quins tipus de ganivet són els millors per tallar peix, com es neteja i també cuinarem makis i sashimi.
